Gao Shan Superior Oolong
Gao Shan čínsky znamená „Vysoká Hora“. Gao Shan Oolong (High Mountain Oolong) je označení jak pro skupinu čajů rostoucích ve velkých výškách (1000m a více nad mořem) v Číně i na Taiwanu, tak i pro konkrétní druh taiwanského oolongu. Vysokohorské čaje mají celkově větší cenu kvůli prostorově omezenému množství vyráběného čaje. Kvůli zvláštním klimatickým podmínkám (nižší teploty, čistější vzduch, husté mlhy, větší množství ozonu) jsou tyto čaje zdravější (jednoznačně se dají označit přívlastkem „Organic tea“), mají zvláštní vůni a chuť (tenčí, čistější, silnější) a listy (jsou větší než u čajů z menších výšek). Fermentují se poměrně lehce, tepelné zpracování je u většiny z nich minimální. Tento konkrétní Gao Shan Oolong je typickým představitelem vysokohorských polofermentovaných čajů - suché listy tvoří kuličky veliké jako hrášek, barva nálevu je zářivě zlatá nebo žlutá, vůně tenká, čistá, ale přesto výrazná (s citrusovými, meruňkovými, broskvovými a medovými tóny). Čaj vydrží hodně nálevů a má opravdu dlouhý a výrazný aftertaste.
Vytisknout