čaj čína pu-erh

Černý a červený čaj

Darjeeling se pokládá za ‚šampaňské‘ mezi čaji. Tento čaj získal svůj název podle oblasti v podhůří Himaláje na severovýchodě Indie, kde se pěstuje 150 let. Tato oblast s nadmořskými výškami 1000-2500 m se ukázala být ideální pro pěstování čínského čajovníku, jehož pěstování zde zavedli koloniální Britové. Existuje zde 102 čajových ‚zahrad‘, 84 plantáží. Čaj sbírají místní ženy ručně, a často po velmi strmém terénu. Lístky se zpracovávají klasicky jako pro černé čaje, po usušení mají hnědou až černou barvu, jsou důkladně svinuté se zlatavými tipsy. Podle období sklizně se mění charakter čaje. Rozlišují se takto typy First Flush, In Between, Second Flush a Autumnal. Chuť a aroma darjeelingu jsou svěží, jemné, intenzivně květnaté, muškátové. .
Příprava: obyčejně 1 čl na šálek anebo 3 čl na 400ml vody, přelít vroucí vodou a nechat louhovat 2-3 min pro osvěžující účinek nebo 5-6 min pro uklidňující účinek.